酪蛋白磷酸肽
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營養、保健食品中,能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。
科學研究證明,在正常情況下,各種鈣源的吸收率相差無幾。牛奶之所以是眾所周知且人類***喜歡的補鈣食品,其原因除了牛奶含鈣較豐富外,還因牛奶酶蛋白在體內經腸道蛋白酶作用可生成部分CPP,而CPP可促進鈣的吸收和利用,換言之,吸收率不應成為廠家選擇鈣源的依據,在產品中加入適量的鈣吸收促進劑CPP才是明智之舉。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經生物技術提煉出的產品,是名副其實的“天然牛奶精華”,因此補鈣產品中加入CPP***合適。
CPP的應用范圍
CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性,可耐受高溫處理,具有良好的穩定性,因此,可添加于下列各種產品中:· 強化鈣、鐵、鋅的營養保健品· 奶類制品,如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等· 兒童營養食品,如營養米粉、高鈣餅干等· 豆制品,如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等· 營養麥片、口香糖等· 防齲固齒的牙膏· 啤酒、汽酒等含氣飲料(可使泡沫細膩、持久,并促進其中的礦物質吸收)在上述產品中應用時,CPP可起到使產品配方更完善、合理,真正達到向人體補充這些礦物營養素的目的,同時還可實現原有產品的升級換代。此外,添加CPP的制品,其原有的風味和口感可保持不變。
上述產品均是在強化鈣、鐵的產品中添加了CPP,使其具有不同于市場上其他同類產品的特色,處于市場地位。
酪蛋白膦酸肽應用范圍
從我國民眾的鈣營養狀況看添加CPP產品的市場前景我國民眾膳食組成以植物性食物為主,其中含有大量的影響鈣、鐵、鋅吸收因子,如植酸、草酸、纖維素等,因此,中國人缺鈣尤為嚴重。目前,我國從兒童到中老年人各年齡組的人群,普遍存在缺鈣問題。這就使得國內補鈣保健品市場多年以來保持長盛不衰的現象,消費者的補鈣意識已由“接受”轉變為“自發”。除了鈣以外,中國人***易缺乏的礦物質是鐵和鋅。CPP不僅可促進鈣的吸收,對鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進效果。因此開發添加CPP的營養食品和保健品,能真正達到有效補充人體缺乏的礦物質的目的,滿足人們的營養需求,必能產生巨大的經濟效益和社會效益。高培奶粉由活性益生元及蛋白與酪蛋白磷酸肽(CPP)組成,并額外添加五種核苷酸、礦物質、維生素等人體成長需要的各種營養物質。可有效改善腸道微生態環境,促進礦物質吸收,有助于提高免疫力。
酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,簡稱CPP),來源于天然蛋白質---牛乳酪蛋白,它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價礦物質的攝入量以及吸收和利用率,還具有固齒、健齒、修復齦齒的作用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用率而開發的新型營養產品,它是目前為止實現了工業化生產的生物活肽型食品添加劑之一,它與VD相比吸收率高,無毒副作用,更能提高其它鋅、鐵等二價礦物質的吸收率。CPP可促進小腸下部不可飽和鈣的被動擴散吸收,這種吸收不受年齡和VD的變化。
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