目前影響食品安全大隱患是非法加工,特別是加入非法添加劑。凡是超出允許使用范圍之外或超標(biāo)使用的都稱之為非法添加劑。目前非法使用的添加劑和非法生產(chǎn)的案例很多:
隨著通信技術(shù)的發(fā)展和相關(guān)技術(shù)的完善,目前市場上的食品標(biāo)簽主要采用一維條碼、二維碼、RFID 等信息載體為標(biāo)簽提供商品屬性標(biāo)定、防偽、信息溯源的功能。
條碼是一組規(guī)則排列的條、空以及對應(yīng)的字符組成的標(biāo)記,英聯(lián)國泰條碼掃描設(shè)備將這些標(biāo)記對應(yīng)的信息識讀成二進(jìn)制并存儲。近二十年來,得益于條碼技術(shù)快速響應(yīng)、識別準(zhǔn)確、成本低等特點,其得到了極大的推廣和應(yīng)用,在物流、倉儲、商品管理等領(lǐng)域中都具有廣泛的使用。
二維碼獲取相關(guān)信息和網(wǎng)址來進(jìn)行防偽或者信息溯源的方式獲得了越來越廣泛的使用,二維碼通過黑白相間的圖形在二維空間中有規(guī)律的分布來記錄數(shù)據(jù)。 在編碼過程中利用與二進(jìn)制對應(yīng)的幾何圖形來表示 0、1 比特流的概念。并通過圖像的輸入解碼來自動獲取信息,同時,二維碼具有一定的校正功能,能夠處理圖形旋轉(zhuǎn)等優(yōu)點。從原理上區(qū)分,英聯(lián)國泰二維碼主要分為堆疊式、矩陣式。其中,堆疊式二維碼通過將條碼多行堆積,與一維條碼的編碼方式類似,因此它們的許多特性和應(yīng)用方式都類似,比如識別技術(shù)、印刷方式等。英聯(lián)國泰矩陣式二維碼是利用彩色像素在矩陣空間中的不同分布來編碼。
RFID是一種無線通信技術(shù),通過無線電訊號來識別特定目標(biāo)進(jìn)行數(shù)據(jù)的讀寫,不需要系統(tǒng)與目標(biāo)之間的機(jī)械或者光學(xué)接觸。標(biāo)簽通過電磁場發(fā)送數(shù)據(jù),來實現(xiàn)物體的判定和追蹤。標(biāo)簽的能量可以從識別器的電磁場或者本身的電源中獲取,標(biāo)簽所包含的信息在數(shù)米內(nèi)都可以接收到。在防偽溯源上,RFID標(biāo)簽識別性和安全性更加有保障,同時在價格方面也稍微昂貴。
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