CAS:9001-75-6
（英文名稱：Pepsin）是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。主細胞分泌的是原，原經胃酸或者刺激后形成，不是由細胞直接生成的
測定可用于鑒別神經性低酸癥，當過少或缺乏時，前者的含量有時正常而后者與同時缺乏。一般認為胃性低酸癥是由于胃粘膜的重癥器質性變化所致，特別是對于惡性貧血、無酸癥、無分泌是診斷上的重要所見。慢性胃炎、慢性胃擴張、慢性十二脂腸炎等的分泌常減少。一般胃酸基礎分泌高的疾患，如等，活性增高。1836年，（Theodor Schwann）在對消化過程進行的研究中，發現了一種能夠參與消化作用的，并將其命名為。也是個從動物身上獲得的酶。

胃中的一種蛋白水解酶。其適pH值為1～2。作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所組成的肽鍵。此酶由胃腺的主細胞合成，以酶原顆粒形式分泌，經胃液中激活后，具有消化蛋白質的能力。藥用，可以從豬胃中提取，用于消化不良。