復合風味蛋白酶 

這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。 
復合風味蛋白酶建議在陰涼干燥的環境下避光保存。貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。 
作用機理： 

1）在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。 

2）風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。 

3）本復合風味蛋白酶含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，高可達75%。 

應用領域： 

1）骨/肉副產物加工； 

2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產； 

3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品； 

4）水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解； 

5）水解動物蛋白HAP；血漿蛋、血紅素。 

使用條件： 

1）適溫度：53℃ 

2）適pH：6.0-7.0 

3）底物濃度：10-25%（蛋白含量） 

4）酶添加量:0.2-0.8% 

5）水解時間：3-20小時 


歡迎廣大新老客戶前來選購，聯系方式如下：
聯系人：胡經理
QQ:3074722151
電話：027-65381247
傳真：027-65526669
手機：15671591110
旺旺/貿易通： hxry2003
郵箱：3074722151@qq.com