生鮮農產品伴隨著組織的呼吸，新陳代謝出現酶的多種變化。—般而言，新陳代謝因溫度下降而減緩，隨著商品壽命成比例相應延長。但生鮮農產：品的生命活力與其本身的特性及環境因素相關。這種相關的因素和特性正是塑料包裝材料可通過施加一定的技術處理而得到保鮮。塑料包裝材料的保鮮技術具有下列多種。
1．保濕保鮮
任何生鮮農產品都會在采摘后有水分的蒸發而影響其品質。故很多塑料包裝薄膜都具有防止或降低水分蒸發達到保鮮的作用。不同材質品種及厚度的塑料薄膜具有不同的保濕效果。其中保濕密封效果最好的塑料包裝薄膜是聚偏二氯乙烯。一般水果品或蔬菜包裝用的塑料包裝薄膜為聚乙烯類。這是一種最先被接受和推廣應用的生鮮農產品保鮮材料。
2．防霧化、結露保鮮
上述談到的保濕保鮮中靠的是塑料包裝材料的密封與阻隔性，但生鮮農產品的含水量極高，密封的包裝內部處于高濕度的水蒸氣過飽和狀態。塑料包裝薄膜內表面易于結露而成水滴。這種結露或霧化現象不僅降低了透明度，而且還會加速農產品的腐爛變質。為避免這一現象，在開發包裝塑料材料時，改變其工藝并加人多種成分，如甘油、多聚氧化物等，便于達到防霧化和結露。
現有一種防霧防結露的“乙烯——乙烯醇共聚物(EVOH)包裝薄膜”就可達到防霧防結露保鮮的目的，用該材料包裝韭菜和菠菜二天后，不萎縮、色澤不變、不腐敗、薄膜內壁也不結露。
3．多孔透氣保鮮
農產品有很多可通過密封來延長其保鮮期，但在包裝密封后，生鮮農產品會產生許多呼吸氣體，這種呼吸氣體達到一定程度后使包裝脹氣而破裂。多孔透氣的聚烯烴薄膜就可實現透氣保鮮，在包裝密封后，使氧氣或空氣的滲透率加大，而對水和C02等滲透率減少。這種氣孔透氣膜是通過放電法在其材料上部分打孔，具體打孔用的是高能電子光。每平方米的孔數可達1．1×106個。任何生魚等農產品保鮮包裝都存在一個將一定量氧氣或空氣排除的問題，希望用透氣膜使包裝內外的氣壓相對平衡。特別是二氧化碳氣體保留下來更有利于保鮮。
4.透水蒸氣而不透水的薄膜保鮮
很多農產品在保鮮包裝中需要與一定量的水相容，但在包裝后的存放過程中，會產生氣而形成水蒸氣，使包裝袋膨脹，這時便需要透水蒸氣而不透水的薄膜保鮮。
透水蒸氣而不透水的保鮮膜多以聚乙烯為基料加入不同成分經特殊的工藝而制得。其透水蒸氣不透水的原理在于：液態的水由于存在較強的分子間氫鍵作用，因此在常溫下其締合分子的分子式接近(H20)8，而氣態的水分結構則較小，其分子式為H20，卻不能通過體積較大的液態締合分子(H20)8。這種塑料包裝膜的水蒸氣透過率為1．5e／100cra2．h。
5．自動封合熱收縮薄膜保鮮
在塑料薄膜制造過程中，用不同的方法(擠出、復合等)使不同的層面上產生不同的作用。其中有兩層分別為自動封分層和阻隔層的自動封合的熱收縮包裝膜，就有一定的保鮮作用。這類薄膜當被加熱到一定溫度后，可以依靠薄膜的收縮作用和內外層薄膜的粘合作用而實現自動封合。因為在復合時加入阻隔層，所以可對氣氛和水蒸氣產生良好阻隔性，同時使松散的農產品包裝物料縮緊，減少蒸發面積，從而達到保鮮。這種薄膜主要用于鮮肉類物料的包裝。
6.自粘拉伸膜保鮮
這一類包裝薄膜的最大特點是能夠白粘和拉伸固緊。另外還具有其它薄膜的透明、阻隔等功能。因此，在現代超市小的農產品蔬菜、鮮肉的保鮮包裝中用得很多。其中自粘就是它只對自身表面有粘合性。在包裝完后，多纏繞幾圈，再切斷。能很好地裹包成品。使用也卜分方便，輕輕拉開纏繞尾端便可打開內裝物。這是目前凈菜農產品中最常用的包裝材料。
7．氣體選擇透過保鮮
這類保鮮是在制造塑料薄膜時利用了分子篩的原理，使膜的孔徑(材料分子間隙)大于某些氣體分子直徑，而讓分子直徑較小的氣體物質通過。而作為保鮮，主要是讓不利于保鮮或對保鮮有害的氣體通過，把有益的氣體留下，例如前面所提到過的硅窗包裝材料(硅窗塑料膜)。就是這種氣體選擇透氣保鮮技術的應用。也可以根據不同物品的保鮮條件，所需的環境氣調設計制造多種氣體選擇方法用于保鮮。實際上這也是氣調包裝的一個實例。
8.除臭薄膜保鮮
農產品在保鮮包裝中除產生O2、CO2等氣體外，還會產生其它各種氣體，這些氣體還引起農產品變味或產生臭味。這些臭味主要有氨臭及其它異味。現在可在制造塑料薄膜原料(樹脂)中加入能吸收這些臭味或異味的添加成分，便可得到除臭保鮮薄膜，如加入的添加劑物質有硫酸亞鐵，偏苯三酸、檸檬酸等。
9.保持水分平衡的薄膜保鮮
這是一種利用吸水樹脂加入基材塑料樹脂后制得的包裝薄膜，這種包裝薄膜具有吸濕和放濕功能，以此來保持包裝中的環境達到水分平衡(保證一定比例的含水率)。從而達到使農產品保鮮的目的。也可將吸水劑(樹脂)封人密封的包裝巾，也具有同樣的功能。
以上九個方面的塑料包裝保鮮方法是開發塑料包裝保鮮新材料的主要方法。它伴隨著新技術、新材料的應用，這方面的方法也會越來越多，而且也會產生更多更好的塑料保鮮包裝新材料。
