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對于植物油抗氧劑是不是一定對身體有害這個問題，專家則表示不一定。“植物油抗氧劑有兩種，有天然的，是從一些諸如辣椒、茶葉等物質(zhì)當(dāng)中提取的，對人體無害，相比之下人工合成的抗氧劑則沒有那么健康，不過無論是哪一種，只要使用量在國標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)，對人體都是無害的。”
專家否決植物油抗氧劑的有害性
為此，記者請教了一種食品專家，專家介紹道，食品氧化是放置在空氣中一種自然現(xiàn)象，這個過程容易使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。抗氧化劑的作用就是阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期，是唯一一種國家允許在食用油中添加的植物油抗氧劑。
十年前，食品廣告多是以“富含這，富含那”為賣點的，如今，食品廣告則多是宣稱“不含這個、不含那個”。最近在超市里看到，一些食用油開始在包裝上以醒目的大字標(biāo)記著“不含抗氧化劑”，有消費(fèi)者很好奇，是不是含有植物油抗氧劑的就是不健康的呢?
記者在南京部分超市看到，大多數(shù)食用油配方欄中都含有“抗氧化劑”，只有為數(shù)不多的幾款明確說了不含“植物油抗氧劑”。促銷人員表示，這種油更健康，但究竟是為什么，則說不清楚。
