無菌包裝發展得很快，這和它本身所具有的特點分不開。
(一)無菌包裝的優點
1.食品經過短時間高溫滅菌或用巴氏滅菌，不會破壞食品的營養成分，對食品的質量沒有影響。例如維生素能保存95%。無菌包裝的食品，其色、香、味的損失都比容器內的殺菌損失小。
2.包裝后的食品可以在常溫下進行保存和運輸，降低了流通成本，而且延長了食品的保存壽命。
無菌包裝優缺點知多少
3.無菌包裝對包裝材料的限制小，能使用多種塑料材料。因為包裝材料在包裝之前就進行了消毒，因此不需要具備象罐頭盒，蒸煮袋那樣的耐熱性。
4.可以實現大容器包裝。
(二)無菌包裝的缺點主要是：
1.很準用于包裝流動性差的高粘度的食品。
2.設備復雜、規格較大、造價高，因此初始成本高。
3.對操作管理要求十分嚴格，一旦發生污染，整個一批產品就要全部報廢。
4.一般設備都是高度自動化、系統化，不能而向小規模生產，設備應用缺乏廣泛性。
